Connaître et cuisiner la truffe

Un stage à la découverte des truffes pour savourer la Provence

Les stages « Connaître et cuisiner la truffe » permettent de vivre la truffe dans son milieu, de confronter la théorie et la réalité, en allant dans les truffières, et de découvrir les principes de base de la cuisine de la truffe.

Exploitant agricole en Provence, j’ai plaisir à transmettre tout ce que j’ai appris, qu’il s’agisse des habitudes traditionnelles ou des travaux de recherche les plus récent.

Cuisinier de la truffe, j’ai envie de partager mes recettes avec d’autres pour mieux faire apprécier la truffe fraîche, les différentes façons de la cuisiner et de la conserver.

Tout au long de ces deux jours et demi, nous vous recevons dans notre mas de montagne et nous avons l’ambition de vous permettre de comprendre la truffe, les différentes truffes, leur terroir et leur histoire, et de savourer la Provence en hiver, ciel bleu, lumière transparente et froid piquant.

Et de passer deux jours de repos dans la montagne, à vivre et penser ‘‘truffes’’.

Camille et Nicolas Monnier

Pour en savoir déjà un peu plus sur la truffe consultez les articles de Nicolas Monnier :
Petit cours pratique sur la truffe et Joseph Talon et la truffe